領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從酶反應(yīng)動力學(xué)的角度討論了不溶性的米渣濃縮蛋白(RDPC)增溶機(jī)理,包括:一部分溶解的蛋白酶與不溶性米渣濃縮蛋白(RDPC)吸附,使不溶性蛋白增溶,另一部分溶解的蛋白酶用來斷裂由不溶性蛋白增溶后,溶解于溶液中的片段;反應(yīng)產(chǎn)物對酶活力的抑制;補(bǔ)加底物的增溶說明了反應(yīng)體系中有大量溶解的游離態(tài)酶沒有得到充分利用,同時(shí)提示可以用固定化酶的方法來減少產(chǎn)物(低分子量肽段)對酶活力的抑制;動力學(xué)反應(yīng)的初速率方程式為:V0=k2X1mK1[E]0[S]0/1+K1[E]0+K1[S]0X1m=0.8859×[E]0[S]0V0/1+6.3027[E]0+0.03590[S]0水解產(chǎn)物的凝膠過濾顯示,堿性蛋白酶(Alcalase)降解不溶性組分(Pr)有可能符合“ZipperReaction”模型。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
