領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2:3的大豆非水溶性纖維素(soybeaninsolublefiber,SIF)和瓜爾豆膠(guar)配制固形物含量為5g/200ml的復(fù)合纖維素溶膠,采用SEM(scanningelectronmicroscopy)進(jìn)行了顯微觀察、分析,模擬人體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收條件,進(jìn)行了體外營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳遞實(shí)驗(yàn),測(cè)定了復(fù)合纖維素溶膠中葡萄糖、VC、K+的傳遞特性后發(fā)現(xiàn),在試驗(yàn)濃度下的復(fù)合溶膠體系中,葡萄糖的傳質(zhì)速率僅為在單組分的SIF懸液及guar溶膠中的50%以下;復(fù)合溶膠對(duì)VC的滯留能力較弱,而對(duì)K+的滯留能力較強(qiáng)。
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