領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文研究了新疆家蠶抗菌肽的耐熱性及其對部分微生物的最小抑菌濃度,和其在不同pH值條件下的溶解度及抑菌效果。并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗,得到將其應(yīng)用于番茄汁加工中的最佳工藝條件,抗菌肽的添加可降低番茄汁的殺菌強(qiáng)度,提高產(chǎn)品品質(zhì),為工業(yè)化生產(chǎn)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。
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