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—— 中國食品雜志社
以鄰氨基苯酚為脂肪酸的衍生化試劑,柱前衍生氣相色譜-EI質(zhì)譜分析不飽和脂肪酸,鄰氨基苯酚將不飽和脂肪酸羧基化學(xué)修飾成含氮雜環(huán),從而避免了鏈烯基中碳碳雙鍵在EI源中的移動,并使質(zhì)譜呈現(xiàn)顯示雙鍵位置的規(guī)范信息。通過解析不飽和脂肪酸鄰氨基苯酚衍生產(chǎn)物的EI質(zhì)譜圖,得到了不飽和脂肪酸中碳碳雙鍵的定位規(guī)則,從而為分析不飽和脂肪酸精細(xì)結(jié)構(gòu)提供了手段。用脂肪酸鄰氨基苯酚衍生氣相色譜-EI質(zhì)譜法分析了葵子油脂肪酸,鑒定出2種不飽和脂肪酸,確定了脂肪酸中碳碳雙鍵的位置,結(jié)果與文獻(xiàn)一致。
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