領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用所建立的反相高效液相色譜-熒光檢測法測定干酪中的生物胺。采用的色譜柱為HP Hypersil ODS柱(125mm×4．6mm×5μm);熒光檢測激發(fā)波長為340nm,發(fā)射波長為450nm;洗脫程序?yàn)樘荻认疵?流速為1．0ml/min。干酪樣品經(jīng)鄰苯二甲醛柱前自動衍生,能使組胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺在15min內(nèi)得到良好分離,并且各生物胺濃度在0．01～25mg/L時其濃度與相應(yīng)峰面積有良好的線性關(guān)系,最低檢測限(以信噪比為3計)為0．005～0．01mg/L。樣品加標(biāo)各生物胺的回收率為92．6%～107．4%。該法快速準(zhǔn)確、簡便靈敏、分離度高,能夠滿足干酪中生物胺的檢測要求。
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