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—— 中國食品雜志社
以番茄粉的番茄紅素含量和粉體特性為指標,研究比較了番茄的噴霧及真空冷凍干燥制粉工藝。真空冷凍干燥法的番茄紅素保存率高;而噴霧干燥則更適于工業(yè)化生產(chǎn),優(yōu)化的工藝條件:進口熱風溫度160℃,出口熱風溫度80±2℃,待噴霧物料干物質(zhì)含量12%,進料溫度55℃,離心霧化器轉(zhuǎn)速28000r/min。
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