領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將經(jīng)不同方法處理的姬松茸膳食纖維用于面包的生產(chǎn),采用正交試驗法對影響產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素進行分析,最終確定最佳工藝條件為:姬松茸膳食纖維采用擠出處理,粒度為0．175mm,用量為15%,面包添加劑用量1．0%,面包生產(chǎn)方法采用快速發(fā)酵法,按此工藝生產(chǎn)的面包綜合品質(zhì)最好。
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