領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以丙酮為效應(yīng)物,研究其對黃粉蟲(Tenebrio molitor Linnaeus)N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)活力的影響,結(jié)果表明該酶的剩余活力隨著丙酮濃度增大而呈指數(shù)下降。導(dǎo)致酶活力喪失50%(抑制半衰期,IC50)的丙酮濃度為7.2%,說明丙酮對黃粉蟲NAGase有明顯的失活作用。該酶的失活過程屬于混合型,并進一步測定游離酶(E)和酶底物絡(luò)合物(ES)與丙酮的結(jié)合常數(shù)(KI和KIS),分別為5.32%和27.2%,KI
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