領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
煙熏食品深受人們的歡迎,但因其存在不利健康的因素而受到影響。液熏技術(shù)以其產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,不含苯并芘,并易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)正得到廣泛應(yīng)用。本文綜述了液熏技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用并對(duì)未來(lái)發(fā)展前景作了展望。
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