領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗針對蘋果梨在采摘、儲運及深加工的各環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的由于砸、摔、擠壓以及相互間的碰撞等機械脅迫作用造成的機械損傷以及深加工過程中的切片、壓榨問題進行了靜載機械特性研究。實驗結(jié)果表明,果實受壓時的生物屈服極限和破壞極限隨壓縮速率增大而相應(yīng)增大;體積及成熟度較大的果實受壓時均較早進入屈服狀態(tài)并易發(fā)生破裂。果實肉質(zhì)結(jié)構(gòu)的各向異性使不同部位受壓產(chǎn)生明顯的差異性,赤道部位的抗壓性明顯低于果梗周圍,實驗結(jié)果為果實深加工機械參數(shù)的設(shè)計提供了理論基礎(chǔ)。
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