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油棗多糖的酶法提取及其對多糖分子量分布的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李小平, 陳錦屏
關(guān)鍵詞: 油棗多糖； 纖維素酶； 提取； 分子量分布；
摘要:

本實驗用正交試驗法優(yōu)化了油棗多糖的纖維素酶法提取工藝,同時采用分級醇沉和分步醇沉的方法探討了熱水提取與酶法提取的多糖分子量分布。結(jié)果表明,纖維素酶法提取油棗多糖的最佳提取條件為:pH4.5,提取溫度60℃,酶添加量0.02%,提取時間2h;熱水提取與酶法提取的多糖分子量分布無明顯差異。

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