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—— 中國食品雜志社
為了解廈門市蔬菜中有害重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽的污染情況,于2004年8月至2005年12月從廈門市各超市、農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜批發(fā)市場和蔬菜產(chǎn)地上采集46個品種532份蔬菜樣品,用國標(biāo)法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T5009.33-2003)分別分析蔬菜中的重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。結(jié)果表明,檢測樣品中Pb、Cd、As、Hg、硝酸鹽和亞硝酸鹽的平均值分別為0.0099、0.083、0.056、0.003、1090.3、0.59mg/kg;根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)1-2,僅部分品種如菠菜、甘藍(lán)、花菜、蘿卜的鉛超標(biāo),有潛在污染風(fēng)險;大部分蔬菜中砷、汞、鎘三種重金屬的含量都較低,潛在的污染風(fēng)險不大。硝酸鹽污染程度嚴(yán)重的占36.5%;中、重度污染的占20.2%;輕度的占43.3%,硝酸鹽含量依次為嫩莖葉菜類>根莖類>花菜類>瓜菜類>鮮豆菜>茄果類>水生蔬菜類,各樣品間含量差別較大;而蔬菜中亞硝酸鹽含量相對較低。
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