領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為充分利用資源,采用凱氏定氮法和反相液相色譜法分別測定了成熟中國鱟肌肉、胃、腸道和生殖腺等組織中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。結(jié)果表明:中國鱟肌肉、胃、腸道和生殖腺中蛋白質(zhì)含量分別為66.79%、62.07%、58.28%和61.94%;隨組織類型不同,氨基酸組成模式顯著不同;各組織中人體必需氨基酸含量之和分別占其氨基酸總量的50.32%、43.90%、47.37%和55.95%。
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