領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)食品中外源化合物毒性的考察是一項(xiàng)繁重而艱巨的工作,傳統(tǒng)食品毒理學(xué)方法效率低、耗資較大,不能滿足實(shí)際工作的需要,因此,建立簡(jiǎn)單、快速、可靠的快速篩選替代模型,一直是國(guó)際上討論的課題。近年來(lái),應(yīng)用細(xì)胞技術(shù)對(duì)食品中的外源性化合物的毒性進(jìn)行篩選和安全評(píng)價(jià)進(jìn)展迅速,現(xiàn)就細(xì)胞技術(shù)在食品毒理學(xué)毒性快速篩選方面的應(yīng)用做一總結(jié)。
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