領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)主要研究了從白葡萄酒廢酵母中提取蛋白和多糖的方法。結(jié)果表明:經(jīng)處理后的酵母懸浮液在超聲波功率600W,作用時(shí)間4s,間歇時(shí)間2s,作用90次的條件下,促溶效果最好。經(jīng)超聲波處理后,再添加0.6%(W/V)的木瓜蛋白酶,在55℃,pH5.5下,反應(yīng)時(shí)間為30h,提取液中蛋白含量達(dá)到9.84g/L。提取蛋白后的殘?jiān)?用堿法提取多糖,含量達(dá)58.69%。
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