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—— 中國食品雜志社
我國對花生過敏方面的研究很少。本實驗利用中國常用花生品種識別鑒定了中國主要的致敏蛋白,比較了國內外花生品種致敏蛋白相對含量的差異,期望找到中國花生過敏發(fā)病率較低的原因,為臨床食物過敏患者的治療和低過敏花生品種的培育提供理論依據。研究結果表明:Ara h1和三條Ara h3多肽是中國主要的致敏蛋白,并發(fā)現了Ara h1的亞基,分子量為58kD的多肽。Ara h1和Ara h3的相對含量各品種之間差異顯著,并且低于國外花生品種。因此中國花生主要致敏蛋白相對含量低可能是導致中國花生過敏發(fā)病率較低的主要原因。
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