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—— 中國食品雜志社
為了解核桃內(nèi)種皮的主要代謝成分，同時比較不同顏色內(nèi)種皮的成分差異。利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜廣泛靶向代謝組學(xué)的方法，通過聚類分析、樣本相關(guān)性分析和正交偏最小二乘判別分析等方法，測定并比較相同生境下淺黃色和紫色核桃內(nèi)種皮的代謝物質(zhì)成分。結(jié)果表明：2 種核桃內(nèi)種皮共檢測出23 類680 種代謝物，其中658 種為兩者共有，淺黃色有670 種，紫色668 種；2 種核桃內(nèi)種皮篩選得到差異代謝物244 種，占共有代謝物的37.08%；其中，紫色內(nèi)種皮相對淺黃色內(nèi)種皮有93 種代謝物含量較高，占比為38.11%，151 種成分含量較低，占比為61.89%；244 種顯著差異的代謝物主要分布在20 條代謝途徑中，前5 條通路分別是次生代謝產(chǎn)物生物合成通路、黃酮類生物合成通路、黃酮和黃酮醇生物合成通路、環(huán)境微生物相關(guān)代謝通路和苯丙烷生物合成通路，分別包括代謝物90 種（36.89%）、48 種（19.67%）、37 種（15.16%）、30 種（12.30%）和23 種（9.43%）；紫色核桃內(nèi)種皮花青素差異代謝物數(shù)量較多且含量較高，可能是造成內(nèi)種皮顏色差異的因素之一。
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