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—— 中國食品雜志社
在實驗室進行酶法脫膠物理脫酸實驗,確定酶反應的最佳條件為:加酶量30mg/kg、pH5.1、反應溫度52℃、加水量2%及反應時間5h,脫臭溫度為240℃,成品大豆油磷含量4mg/kg,酸價0.90mgKOH/g。在此基礎上擴大生產(chǎn),通過對實際生產(chǎn)中各工藝參數(shù)的調整和關鍵步驟的控制,得到磷含量4.2mg/kg、酸價0.92mgKOH/g的三級大豆油,成品油得率提高了0.5%。
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