領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為實(shí)現(xiàn)羊肉制品中鼠源性成分的定性檢測(cè)，基于環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增（loop-mediated isothermal amplification，LAMP）技術(shù)，以鼠的線粒體基因（大鼠環(huán)氧化酶基因KP244683.1和小鼠的16S rRNA基因KY018919.1）為靶標(biāo)，分別設(shè)計(jì)相應(yīng)的LAMP特異性引物，通過(guò)優(yōu)化反應(yīng)條件，確定最佳LAMP反應(yīng)體系。對(duì)混合模擬樣品進(jìn)行特異性、靈敏度和穩(wěn)定性評(píng)估，應(yīng)用LAMP和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)方法分別對(duì)市售羊肉制品進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)比分析檢測(cè)結(jié)果。結(jié)果表明，本研究建立的LAMP方法特異性強(qiáng)，大鼠和小鼠的檢出限分別為0.1%和0.5%，穩(wěn)定性好，LAMP與聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)市售實(shí)際樣本檢測(cè)結(jié)果具有高度的一致性。因此，本實(shí)驗(yàn)建立的鼠源性成分LAMP檢測(cè)方法操作簡(jiǎn)便、高效、準(zhǔn)確，為鼠肉摻假快速診斷和基層診斷提供了新的選擇，可作為羊肉制品中鼠源性成分的快速檢測(cè)新方法。
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