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腌雪菜感官質(zhì)量的模糊綜合評判分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱薇, 傅學(xué)正, 管天球, 毛友輝
關(guān)鍵詞: 腌雪菜； 感官質(zhì)量； 模糊綜合評判；
摘要:

本文采用改進的模糊綜合評判法,對作者研制的經(jīng)初步篩選的腌雪菜樣品進行了感官評價。結(jié)果表明:經(jīng)改進的模糊綜合評判法更能增強評判結(jié)果的精確性和可靠性,從而為制定一套腌雪菜品質(zhì)的標準化管理提供新途徑。

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