領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了開發(fā)熱穩(wěn)定型香原料,由改進(jìn)的銀鹽法合成了香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷、順-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并與相轉(zhuǎn)移法、路易斯酸催化法進(jìn)行了比較,以香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成為例,制備高效催化劑,探討了催化劑、溫度、時(shí)間等對糖苷化反應(yīng)產(chǎn)率的影響,優(yōu)化后收率為51%。以TLC、HPLC監(jiān)控反應(yīng)進(jìn)程,采用IR、LC/MS、1H-NMR、13CNMR等進(jìn)行了結(jié)構(gòu)鑒定,對醇類香料的糖苷化反應(yīng)進(jìn)行了研究。
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