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響應(yīng)面分析法優(yōu)化馬鈴薯變溫壓差膨化干燥工藝研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 畢金峰
關(guān)鍵詞: 響應(yīng)面法； 馬鈴薯； 變溫壓差； 工藝； 優(yōu)化；
摘要:

采用三因子二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計,對馬鈴薯變溫壓差膨化干燥工藝進行了優(yōu)化研究。分析膨化溫度(X1)、抽空溫度(X2)和抽空時間(X3)三個變量對產(chǎn)品含水量(Y1)、脆度(Y2)、色澤(Y3)的影響,在此基礎(chǔ)上由試驗數(shù)據(jù)推導(dǎo)出描述三個指標的二次回歸模型,并對變量進行響應(yīng)面分析,得出最佳膨化干燥工藝條件為:膨化溫度為135℃,抽空溫度為125℃,抽空時間為60min。

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