領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
鉛是一種對(duì)人體和動(dòng)物有累積毒性作用的重金屬,可引起內(nèi)臟器官的損害、免疫功能和中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的紊亂。工業(yè)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活行為的改變,使得人類至今無(wú)法擺脫鉛污染所帶來(lái)的危害,而且有加重的現(xiàn)象,探索和研究"二級(jí)控制"的手段與方法在鉛污染危害控制中變得十分重要。本研究從多種無(wú)毒、安全的微生物中篩選出對(duì)鉛有吸附作用的啤酒酵母、紅螺菌、乳酸桿菌進(jìn)行體外吸鉛模擬實(shí)驗(yàn),然后用吸附效率達(dá)96%的熱變性的啤酒酵母作為吸附鉛的最適菌,以該菌菌體的胞內(nèi)蛋白、細(xì)胞壁多糖進(jìn)行吸鉛作用比較研究,結(jié)果表明啤酒酵母細(xì)胞壁多糖組份為較好的鉛親合活性物,其吸附量可達(dá)111.04mg(鉛離子)/g多糖。本研究結(jié)果表明,啤酒酵母細(xì)胞壁多糖具有良好的吸附鉛效果,有望成為一種效果較為理想的功能性食品添加劑,這將為鉛污染"二級(jí)控制"提供了一個(gè)新的可能的手段。
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