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—— 中國食品雜志社
對執(zhí)行危害分析與關鍵控制點hazard analysis and critical control point,HACCP)體系后的速凍毛豆產品進行抽樣檢測(樣本容量63),然后用數理統(tǒng)計方法對數據進行處理,結果發(fā)現:菌落總數數據符合維布爾分布,以104CFU/g為標準,在置信水平為95%時,菌落總數合格率達到100%;而大腸菌群的合格率為98.4%,大腸桿菌的合格率為100%,表明HACCP體系在速凍毛豆微生物控制方面具有很好的效果,該體系值得在速凍蔬菜產品中推廣應用。
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