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利用豬新鮮胰臟降解豬血蛋白的條件研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳力力, 馬美湖, 周熠, 譚周進(jìn), 陳冬純
關(guān)鍵詞: 豬血； 胰酶； 水解； 蛋白水解液；
摘要:

研究了豬新鮮胰臟提取胰酶以及胰酶粗提液降解豬血蛋白獲取蛋白水解液的條件。結(jié)果表明:加入提取溶劑乙醇和激活和穩(wěn)定劑CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物濃度8%、pH8.0條件下,45℃水解時間12h,豬血蛋白的水解率較高。

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