領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以2-氨基-2-甲基丙醇(AMP)為化學(xué)修飾試劑,將不飽和脂肪酸羧基修改為含氮雜環(huán),從而避免了鏈烯基中碳碳雙鍵在EI源中的移動(dòng)。以氣相色譜-EI質(zhì)譜分析海馬脂肪酸,通過(guò)解析不飽和脂肪酸AMP化學(xué)修飾產(chǎn)物的EI質(zhì)譜圖,確定了海馬脂肪酸中碳碳雙鍵的位置,鑒定出海馬中13種脂肪酸,不飽和脂肪酸相對(duì)含量為75.15%,多不飽和脂肪酸相對(duì)含量為26.17%,多不飽和脂肪酸主要為9,12-十八碳二烯酸,9,12,15-十八碳三烯酸和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸。
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