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不同種類單花蜜對(duì)人血清脂蛋白氧化修飾的抑制作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曹煒, 盧珂, 陳衛(wèi)軍, 王畢妮
關(guān)鍵詞: 蜂蜜； 人血清； 脂蛋白； 抗氧化；
摘要:

以Cu2+誘導(dǎo)的人血清脂蛋白氧化修飾為模型,研究了蕎麥蜜、枸杞蜜、龍眼蜜、荔枝蜜和棗花蜜五種蜂蜜對(duì)血清脂蛋白氧化修飾的抑制作用。結(jié)果表明,五種單花蜜對(duì)Cu2+誘導(dǎo)的人血清脂蛋白過氧化有較強(qiáng)的延緩和抑制作用,蕎麥蜜的抗氧化作用最強(qiáng)。相關(guān)分析表明,當(dāng)蜂蜜濃度為0.1g/L時(shí),五種蜂蜜對(duì)血清脂蛋白氧化的抑制率與其總酚酸含量呈正相關(guān)。

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