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—— 中國食品雜志社
動(dòng)物初乳對(duì)其后代健康的作用已經(jīng)得到了廣泛的證實(shí),其對(duì)人類健康的影響也受到了越來越多的重視。本研究探討了阿爾卑斯山羊產(chǎn)后一周內(nèi)乳成分和其中免疫球蛋白(Ig)含量的變化。結(jié)果表明:產(chǎn)后48h內(nèi)山羊奶的蛋白質(zhì)、總固形物和免疫球蛋白含量均快速下降;脂肪含量在前三次的初乳中逐漸升高,隨后又緩慢下降;乳糖含量保持相對(duì)穩(wěn)定于4%～5%;經(jīng)產(chǎn)山羊前三次初乳的蛋白含量分別達(dá)到了16.5%、10.7%和6.8%,顯著地高于初產(chǎn)山羊前三次初乳的蛋白含量(7.0%、4.8%和4.1%);經(jīng)產(chǎn)山羊前兩次初乳的IgG含量達(dá)到了59.9mg/ml和34.7mg/ml,IgM含量達(dá)到了6.14mg/ml和2.37mg/ml,顯著地高于初產(chǎn)山羊前兩次初乳的IgG含量(18.1mg/ml和13.9mg/ml)和IgM含量(1.95mg/ml和0.98mg/ml);經(jīng)產(chǎn)和初產(chǎn)山羊初乳的IgA含量無顯著差異。
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