領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將合成的異VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕櫚酸酯、硬脂酸酯應(yīng)用于新鮮菜籽油中進(jìn)行強(qiáng)氧化試驗(yàn),通過測定POV值,評(píng)價(jià)了它們的抗氧化性能。結(jié)果表明:不同異VC酯的抗氧化性能只與菜籽油中異VC的相對(duì)含量有關(guān);異VC酯的抗氧化性能表現(xiàn)出明顯的劑效關(guān)系;參照中國規(guī)定的最高允許濃度分別添加各種抗氧化劑,異VC豆蔻酸酯的抗氧化性能比VC豆蔻酸酯、PG和BHT更好。
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