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—— 中國食品雜志社
本實驗主要對山茱萸抑菌性能進行研究,結果表明,山茱萸提取物具有強抑菌活性,在pH<7的條件下提取物對細菌具有較好的抑菌效果,明顯強于山梨酸鉀。同時以金黃色葡萄球菌和大腸桿菌為指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的穩(wěn)定性,結果表明提取物經(jīng)過酸、堿處理后只有在酸性條件下具有一定的抑菌活性,堿處理使其抑菌活性減弱,甚至消失;溫度、紫外照射及常見金屬離子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)對其穩(wěn)定性幾乎沒有影響。
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