領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以酵母β-1,3-葡聚糖為原料,利用木霉菌株LE02產(chǎn)β-1,3-葡聚糖酶對(duì)其進(jìn)行酶解增溶,并對(duì)酶解產(chǎn)物組分進(jìn)行了分析,以得到最大量的可溶性多糖。結(jié)果表明,最佳酶解條件為55℃、pH4.5、底物濃度20%、酶用量4U/ml,酶解時(shí)間2h,可溶性多糖得率達(dá)到52%;不同水解時(shí)間酶解產(chǎn)物經(jīng)SephadexG-100凝膠過濾均可得到組分I(大分子量多糖)、組分II(寡聚糖)和組分III(小分子量低聚糖和單糖)三個(gè)組分,隨著水解時(shí)間延長組分Ⅰ比例下降、而組分Ⅲ的比例迅速上升。凝膠滲透色譜(GPC)測定水解2h酶解產(chǎn)物的分子量分布,其中分子量大于30kD組分占總糖的比例為66.2%。
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