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水果黃瓜和旱黃瓜脂肪酸的分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張福維, 侯冬巖, 李學(xué)成
關(guān)鍵詞: 水果黃瓜； 旱黃瓜； 脂肪酸； 分離鑒定； 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用；
摘要:

采用索氏提取法對(duì)水果黃瓜和旱黃瓜中脂肪酸進(jìn)行了提取,以氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分別進(jìn)行了分析。分離鑒定出11種脂肪酸,并對(duì)其主要成分進(jìn)行了鑒定,水果黃瓜中主要化學(xué)成分為:9,12-十八碳二烯酸(15.88%)和9,12,15-十八碳三烯酸(35.77%)。旱黃瓜中主要化學(xué)成分為:9,12-十八碳二烯酸(15.41%)和9,12,15-十八碳三烯酸(24.24%)。

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