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—— 中國食品雜志社
本實驗用多種方法對玫瑰花紅色素的抗氧化性能進行研究,從而避免了單一方法的局限性。玫瑰花紅色素對豬油具有較強的抗氧化作用;檸檬酸、抗壞血酸對玫瑰花紅色素的抗氧化能力均有協(xié)同增效作用;吸光度法、化學發(fā)光法均證明玫瑰花紅色素有較強清除·OH和O2-·的能力,并且具有劑量效應(yīng)關(guān)系。
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