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鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鮮中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王儲炎, 艾啟俊, 杜牧英, 陳勰
關(guān)鍵詞: 鹿蹄草； 抑菌活性； 草莓保鮮；
摘要:

為了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,將其添加到涂膜液中對新鮮草莓進(jìn)行處理,草莓貯藏過程中對其品質(zhì)指標(biāo)的變化進(jìn)行測定。結(jié)果表明:該處理可明顯減輕草莓中的可溶性固形物、VC和總酸在貯藏過程中的降低幅度,減緩果實的失重;同時能顯著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐爛程度降低,延長了草莓的貨架期。

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