領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是主要的食源性致病菌之一。單核細(xì)胞增生李斯特菌菌膜在食品環(huán)境中的形成與轉(zhuǎn)移對食品的污染是目前廣泛關(guān)注的難題。針對于單核細(xì)胞增生李斯特菌菌膜預(yù)防與控制措施的研究能夠避免食品環(huán)境受到污染，從而保證食品的安全。本文整理了食品環(huán)境中檢出的單核細(xì)胞增生李斯特菌菌膜形成能力，并且綜述了單核細(xì)胞增生李斯特菌菌膜形成及轉(zhuǎn)移因素的研究進(jìn)展，最后從單核細(xì)胞增生李斯特菌菌膜的預(yù)防與控制兩個方面進(jìn)行較為全面的概述。加入更多菌株并且模擬更多實際情況進(jìn)行單核細(xì)胞增生李斯特菌菌膜研究能夠更好地了解菌膜的形成與轉(zhuǎn)移情況，并為更便捷地清除菌膜提供理論依據(jù)。今后應(yīng)研究更多實際情況下具有代表性的單核細(xì)胞增生李斯特菌菌株，從而更好地了解菌膜形成與轉(zhuǎn)移，其次探究單核細(xì)胞增生李斯特菌菌膜形成機理及相關(guān)因素對菌膜的影響機制，為實施高效的菌膜防控措施提供依據(jù)。
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