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—— 中國食品雜志社
研究了4種不同溫度對玉米朊包埋乳酸菌素釋放的影響。采用瓊脂擴(kuò)散法研究了玉米朊復(fù)合薄膜中乳酸菌素在稀鹽酸溶液中釋放的活力隨著時間和溫度的變化。研究表明,在15～50℃時隨著溫度的升高,乳酸菌素釋放到稀鹽酸中的活力單位的濃度越高。在同一溫度下,乳酸菌素釋放到稀鹽酸溶液中的活力單位的濃度隨著時間的變化先增大然后減小。其中,在溫度為50℃、時間為36h取得最大值390IU/ml。
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