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紅景天多酚物質(zhì)抗氧化作用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 龔鋼明, 張赟彬, 王化田
關(guān)鍵詞: 多酚； 紅景天； 抗氧化； 自由基；
摘要:

對(duì)紅景天多酚提取物抗氧化作用進(jìn)行研究,采用二苯代苦味酰基自由基分析法、過氧化氫檢測(cè)法和油脂過氧化值測(cè)定法,測(cè)定了紅景天多酚提取物對(duì)二苯代苦味酰基自由基和超氧陰離子的清除能力以及抑制油脂過氧化作用的效果。結(jié)果表明,紅景天多酚具有明顯清除自由基的能力和對(duì)豬油的抗氧化作用。

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