領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
溫室鱉與池塘鱉肌肉和裙邊揮發(fā)性風味成分的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 方燕, 袁信華, 過世東, 王利平, 吳勝芳
關(guān)鍵詞: 中華鱉； 揮發(fā)性風味化合物； 頂空固相微萃取； 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用；
摘要:

采用頂空固相微萃取(HS-SPME)和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)研究了溫室鱉、池塘鱉肌肉和裙邊的揮發(fā)性風味成分。共鑒定出113種化合物,溫室鱉肌肉含59種,池塘鱉肌肉含34種,溫室鱉裙邊含60種,池塘鱉裙邊含50種。113種化合物中含芳香族化合物23種、醛類23種、醇類19種、酮類12種、N、S化合物10種、烷烴類10種、酯類8種、酸類5種、呋喃類化合物3種。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

昆山市| 京山县| 密山市| 松原市| 武陟县| 临江市| 理塘县| 厦门市| 广州市| 古丈县| 巧家县| 茂名市| 潢川县| 即墨市| 慈利县| 黄梅县| 长海县| 固原市| 论坛| 广东省| 乌拉特前旗| 龙门县| 乡宁县| 和静县| 郸城县| 德令哈市| 清镇市| 涞源县| 通许县| 阿合奇县| 全南县| 桃江县| 英吉沙县| 新沂市| 南丰县| 雷州市| 西安市| 黔南| 梁山县| 宜昌市| 桃源县|