領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
海參作為營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛，但其較高的商品價(jià)格導(dǎo)致食品欺詐行為時(shí)有發(fā)生。海參物種、產(chǎn)地和生產(chǎn)方式在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下都可能被不法商家利用進(jìn)行制偽摻假，因此，對(duì)商品海參進(jìn)行溯源分析（物種溯源、產(chǎn)地溯源和生產(chǎn)方式溯源）至關(guān)重要。本文基于商品海參在市場(chǎng)上制偽摻假現(xiàn)狀，對(duì)目前常用方法包括DNA分析、元素分析、穩(wěn)定同位素分析和組學(xué)分析（包括蛋白質(zhì)組學(xué)分析、脂質(zhì)組學(xué)分析、糖組學(xué)分析）在海參溯源分析中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，并展望了海參溯源分析技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
