領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從動植物蛋白中通過酶學(xué)方法釋放具生物活性的肽類物質(zhì)是目前酶工程研究的熱點課題。固定化酶技術(shù)是酶工程的核心技術(shù)之一,在生物科學(xué)研究、生物產(chǎn)品的制造、食品科學(xué)、化學(xué)化工及環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。開發(fā)新型載體材料,設(shè)計簡單、方便、高效、條件溫和的固定化方法,是固定化酶技術(shù)研究的重點。本文結(jié)合自己的工作,重點介紹了殼聚糖材料、納米材料在固定化酶制備中的應(yīng)用,定向固定化方法研究進展,蛋白酶的固定化及其在生物活性物質(zhì)開發(fā)方面的一些研究進展。
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