領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)花色苷的分子結(jié)構(gòu),性質(zhì),及花色苷的共色作用發(fā)生機(jī)制和利用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。此外,本文還介紹了花色苷穩(wěn)定性的研究方法并對(duì)花色苷的應(yīng)用前景及方向進(jìn)行了展望。
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