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汾酒酒醅發(fā)酵過程中真菌群落的變化規(guī)律
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2021-07-30
作者: 衛(wèi)春會，甄攀，張?zhí)m蘭，任志強，黃治國，鄧杰
關(guān)鍵詞: 汾酒；酒醅；真菌；高通量測序
摘要:

對汾酒酒醅發(fā)酵過程的理化指標進行檢測，采用高通量測序分析汾酒酒醅發(fā)酵過程中的真菌群落結(jié)構(gòu)，得到了汾酒酒醅發(fā)酵過程中的物質(zhì)成分、真菌類別和群落組成，對比分析大

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