領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了解決有機食品鑒別需要多種參數(shù)指標進行綜合判定，制樣過程繁瑣，判別正確率偏低的問題，本研究提出一種基于穩(wěn)定同位素比例質(zhì)譜和液相色譜-高分辨質(zhì)譜分析技術(shù)，結(jié)合偏最小二乘法判別分析（partial least squares-discriminant analysis，PLS-DA）的有機番茄鑒別方法。將采集的94 個番茄樣品（有機番茄50 個，普通番茄44 個）勻漿破碎、冷凍干燥后，分析并采集氮同位素比值（δ15N）和液相色譜-高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)，應用PLS-DA方法提取數(shù)據(jù)信息，建立有機番茄判別模型，篩選并確證出其中判別的標志因子，包括氮同位素比值以及有機酸、黃酮類等13 個特征化合物。所建立的模型對有機番茄的判別正確率為93.4%，基本可以滿足有機番茄判別的需要。該研究為有機西紅柿的快速判定提供了一種新的技術(shù)手段。
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