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—— 中國食品雜志社
測定了7個(gè)甜橙品種果汁中主要活性成分,包括VC、多酚、總類胡蘿卜素及類檸檬苦素的含量,VC的含量介于390.6～478.6mg/L之間,多酚類介于573.1～655.0mg/L,總類胡蘿卜素介于5.47～7.25mg/L,類檸檬苦素介于0.10～0.17mg/L。用ABTS/K2S2O8體系測定的反映總抗氧化能力的TEAC值介于4.79～6.09之間,血橙最高,錦橙最低。TEAC值與VC的相關(guān)度達(dá)到顯著水平(r=0.868,p=0.011),與多酚類達(dá)到極顯著水平(r=0.909,p=0.003),而與總類胡蘿卜素則無顯著相關(guān)關(guān)系(p>0.1),表明多酚類物質(zhì)可能是甜橙品種中主導(dǎo)的抗氧化活性成分。
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