領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分別對(duì)毛竹春筍甲醇、己烷、氯仿、乙酸乙酯和水提取物的抗氧化活性和總多酚含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明,乙酸乙酯提取物具有最強(qiáng)的抗氧化活性(DPPH和ABTS)和最高的總多酚含量。5種提取物的抗氧化活性與其總多酚化合物含量有顯著的相關(guān)性。GC-MS圖譜分析表明乙酸乙酯萃取物包含多種多酚化合物,HPLC圖譜證實(shí)多酚化合物主要有鄰苯三酚、鄰苯二酚、阿魏酸和p-香豆酸等。
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