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超臨界二氧化碳處理對油菜蜂花粉破壁的影響
來源：食品科學網 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫麗萍, 徐響
關鍵詞: 蜂花粉； 破壁； 超臨界二氧化碳； 脂肪酸組成；
摘要:

采用超臨界二氧化碳對油菜蜂花粉進行處理,通過快速卸壓使蜂花粉細胞壁破裂,經掃描電鏡觀察不同壓力對蜂花粉破壁的影響,并比較了超臨界二氧化碳破壁油菜蜂花粉和未破壁花粉油脂在脂肪酸組成上的差異。結果表明,超臨界二氧化碳壓力越高,花粉細胞的破壁效果越好,破壁后與未破壁的蜂花粉油脂脂肪酸組成差異顯著。超臨界二氧化碳對蜂花粉進行破壁在較低溫度下進行,破壁時間短,工藝流程簡單,是一種理想的蜂花粉破壁新方法。

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