領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
增塑劑對乳清蛋白-絲膠復(fù)合可食用膜性能的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王晶, 任發(fā)政, 商潔靜, 冷小京
關(guān)鍵詞: 乳清蛋白； 絲膠； 可食用膜； 增塑劑； 性能；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)研究了甘油、山梨醇、聚乙二醇200以及甘油/聚乙二醇400(3/1)的混合物作為增塑劑對乳清蛋白-絲膠復(fù)合膜性能的影響。結(jié)果表明:增塑劑對乳清蛋白-絲膠復(fù)合膜的性能有顯著影響。同一種增塑劑隨著添加量的升高,膜的拉伸強(qiáng)度和透明度降低,斷裂拉伸率、水蒸氣透過性、含水量和溶解性升高。含有山梨醇和含有聚乙二醇200的膜的拉伸強(qiáng)度和溶解性比含有甘油和含有甘油/聚乙二醇400(3/1)的膜大,但前兩者的拉伸率均較小。不同增塑劑制成的膜的水蒸氣透過性和水分含量排列順序?yàn)?含有甘油的膜>含有甘油/聚乙二醇400(3/1)的膜>含有乙二醇200的膜>含有山梨醇的膜。甘油和甘油/聚乙二醇400(3/1)的膜相比,后者在一定添加量下拉伸性和阻水性都要優(yōu)于前者。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

贺州市| 宁波市| 乌兰浩特市| 龙井市| 泸溪县| 元朗区| 荔波县| 梧州市| 石柱| 苍南县| 曲阜市| 云龙县| 泾川县| 通渭县| 和田县| 仁怀市| 博罗县| 古丈县| 高安市| 通河县| 比如县| 厦门市| 晋州市| 革吉县| 巴彦县| 昌邑市| 石屏县| 河南省| 盐山县| 玉田县| 哈巴河县| 大同县| 海丰县| 开江县| 湖州市| 弋阳县| 涪陵区| 海原县| 平陆县| 嘉荫县| 马边|