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天然抗氧化物體外活性評(píng)價(jià)方法的優(yōu)選與優(yōu)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙艷紅, 李建科, 李國(guó)秀
關(guān)鍵詞: 抗氧化活性； 自由基； 分光光度法；
摘要:

選用抗壞血酸(VC)和茶多酚標(biāo)準(zhǔn)品為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,對(duì)目前常用的抗氧化體外活性檢測(cè)方法進(jìn)行了評(píng)價(jià),通過(guò)穩(wěn)定性、可靠性、精密度及重現(xiàn)性實(shí)驗(yàn),最終確定了可行性大、穩(wěn)定性好、精密度高、重現(xiàn)性好的天然抗氧化物體外活性評(píng)價(jià)方法體系,并對(duì)有些檢測(cè)體系進(jìn)行了優(yōu)化。同時(shí),用本實(shí)驗(yàn)篩選優(yōu)化的方法對(duì)石榴多酚的抗氧化活性進(jìn)行了實(shí)際樣品測(cè)定。

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