領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
牛宰后肌肉生物電阻抗值、pH值、失水率的變化及相互關(guān)系的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 方海田, 劉慧燕, 德力格爾桑
關(guān)鍵詞: 牛肉； 生物電阻抗； pH值； 失水率； 相互關(guān)系；
摘要:

本實驗對牛宰后骨骼肌肉的生物電阻抗值、pH值、失水率進行了測試,且作出了相應(yīng)得變化曲線圖。結(jié)果表明宰后10d牛肉樣三項指標(biāo)均有明顯的變化。電阻抗與pH值、電阻抗與失水率、pH值與失水率之間均呈現(xiàn)相關(guān)性,相關(guān)性在α=0.05水平下顯著。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

綦江县| 昔阳县| 嵊泗县| 伊金霍洛旗| 塔河县| 双柏县| 滦南县| 鸡泽县| 元谋县| 裕民县| 丰宁| 康定县| 汝阳县| 沙洋县| 阳高县| 新田县| 双鸭山市| 香格里拉县| 东方市| 彭阳县| 忻城县| 土默特左旗| 和林格尔县| 松江区| 门源| 老河口市| 隆德县| 清徐县| 黄浦区| 南岸区| 吉木乃县| 黔东| 长泰县| 梁河县| 蓬安县| 论坛| 明星| 那曲县| 合江县| 华宁县| 浦城县|