領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:明確花蛤在實際膳食中的適合保存時間和保存溫度,了解花蛤保活過程中可能的細(xì)胞凋亡機制。方法:K值測定和單細(xì)胞凝膠電泳研究花蛤在4℃和25℃下不同離水時間的鮮度和DNA損傷狀況,免疫組化SABC法研究花蛤抑凋亡蛋白Bcl-2的表達(dá)變化。結(jié)果:4℃下離水24h后K值達(dá)64.71%,25℃下離水6h后K值達(dá)65.18%。4℃下離水24h和25℃下離水6h時,細(xì)胞拖尾率分別為90.55%和91.66%,尾長分別為420.61±207.62μm和315.07±159.84μm,尾部DNA百分含量分別為56.07%±22.46%和38.19%±15.25%。25℃條件下,與對照組比較,離水2、4、6h后斧足中Bcl-2表達(dá)極顯著性降低(p<0.01),離水4、6h后的內(nèi)臟團(tuán)細(xì)胞Bcl-2表達(dá)顯著下降(p<0.05);4℃條件下,與對照組比較,離水12、24h后內(nèi)臟團(tuán)中Bcl-2表達(dá)顯著降低(p<0.05)。
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